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Plante herbacée des sous bois, L'ail des ours est une plante sauvage au goût aillé, rappelant la ciboulette.
Préférer une utilisation crue. L'ail des ours ne supporte pas la cuisson prolongée. Vous pourrez toutefois parfaire un plat au four en l'ajoutant en fin de cuisson.
Idéal pour un pesto, réhydraté-le dans un peu de liquide chaud, égoutter et ajouter-le à un plat de pâtes qu'il sublimera.
Idéal en cru pour marinades et vinaigrette. Il fusionne très bien mélangé à du beurre. Vous obtiendrez "un beurre d'escargots" plus léger.
Enfin, saupoudrer vos viandes et poêlées de légumes.
Un beau mariage de saveur!

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La baie de Cynorrhodon, vous connaissez? Bien évidement! C'est la baie de l'églantier, rosier sauvage ( Rosa Canina), rosier des chiens
On la nomme aussi « gratte-cul » à cause des poils attachés aux graines et que les enfants utilisaient autrefois comme poil à gratter.
Cette tradition s'est également retrouvée chez les Amérindiens qui affirmaient que ceux qui consommaient les poils se trouvaient affligés de pénibles démangeaisons au postérieur.
Les baies de toutes les variétés de rose, sauvages ou cultivées, se consomment.
Après un travail manuel de longue haleine, (retrait des graines et des poils urticants), on obtient un texture sirupeuse, mêlée au sucre donne ce mets délicieux,légèrement acidulé. Notre délice de Cynorrhodons s'apparente d'avantage à la texture d'un miel. C'est la douceur à avoir dans son garde-manger!

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La cramaillotte est une confiture de fleurs de pissenlit  a la texture et le goût du miel avec des notes acidulées. 

Ma cramaillotte, est réalisée uniquement avec du sucre et jus de citron non traité.
Selon les périodes de récolte du pissenlit, ce dernier donnera une texture plus ou moins foncée, plus ou moins liquide.

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Premier fruit coloré de printemps. Une confiture généreuse, riche en pep's.

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Vous aimez la confiture de fraises, vous adorerez la marmelade fraise/ menthe.
les feuilles de menthe cuisent avec les confitures, vous en retrouverez dans la préparation. Elles sont finement ciselées pour ne pas contrarier la douceur de la marmelade.
Saveur à découvrir absolument....

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Un basique qui sublimera vos glaces, vos yaourts! Sans oublier la tartine toute simple.
Texture plus fluide qu'une confiture, suffisamment onctueuse qui appelle une seconde cuillère. Les mûres sauvages sont récoltées sur l'exploitation grâce au non taillage des haies que nous laissons volontiers coloniser les haies fruitières sauvages.

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Gelée fine et fondante de raisin bleu. Le pep's d'un fruit délicat.

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Variété de courge pour de délicieux potages. Fruit jusqu'à 2kg/pièce à la peau fine.
Egalement délicieuse au four.

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Fleurs et bractées séchées en claies. Le tilleul est l'allié de la relaxation et du sommeil.
C'est La tisane du soir...