Je suis agriculteur sur la ferme familiale à Rigny-sur-Arroux (71) au cœur du Charolais depuis 22 ans.
J’ai fait le choix du bio en 2014 car ce mode de production est dans ma philosophie.
Le bio répond aux attentes sociétales. Produire bio c’est respecter la bio diversité et nourrir les animaux naturellement. Je respecte ce que la nature nous offre sans utilisation d’engrais chimiques et pesticides
J’ai 40 vaches de race Charolaise sur 122 hectares.
Après avoir eu de gros problemes de santé, je suis aussi formateur en agronomie dans un centre de formation Agricole. Frédéric.
« J’ai décidé de changer de vie pour me consacrer à la vente des produits de l’exploitation depuis le printemps 2019. Le consommateur recherche un produit sain et local et a besoin de savoir d ’où il vient et qui l’a produit! Pour moi, la finalité du bio est de vendre en direct. C’est ma plus belle fierté! ASSOCIER les compétences de production de mon mari et mon attrait pour la vente et le contact! Florence.
Vous souhaitez consommer moins pour consommer mieux
et nous, éleveurs, produisons moins pour produire mieux.
Florence et Frédéric DEMEULE
livraison spéciale colis en promo mpmc
Le Jeudi de 16:00 à 19:00
Dernière commande : Commande viande de BOEUF jusqu'au 22 Novembre (livré le 23/11)
Le Lundi de 16:00 à 19:00
Dernière commande : Commande viande de VEAU jusqu'au 8 Novembre 16H (livré le 9/11)
Bonjour à tous,
J'espère que vous êtes en forme et que vous profitez des vacances pour ceux qui le sont.
Du côté de la ferme, les semis sont en cours de réalisation. Les animaux profitent de la repousse de l'herbe (après la pluie et la douceur des ces jours derniers)
DERNIERES LIVRAISONS DE L'ANNEE
Nous vous proposons nos dernières ventes de l'année sur le mois de novembre
-viande de veau : livraison le 9 novembre
-viande de boeuf : livraison le 23 novembre
Donc, pensez à faire vos petits stocks pour la fin d'année (repas de fête, apéritifs, repas de vacances)
Comme vous le savez, le veau est un produit saisonnier, nous n'aurons pas de viande de veau avant fin MARS (après la vente de novembre)
et pour le boeuf la prochaine livraison sera le 11/1
La viande sous vide se congèle tout à fait bien (qualités organoleptiques et sanitaires conservées en intégralité) et ne tient pas de place au congélateur
Si vous souhaitez des découpes spécifiques pour les fêtes ou autre occasion, demandez-moi (exemple : un roti de 2kg ou un jarret de veau entier, n'hésitez pas à me faire un message)
LES NOUVEAUTES et les retours de rillettes et saucissons
-new : rillette de boeuf aux olives, rillettes de boeuf nature, pâtés de boeuf au pot au feu (les rillettes se tartinent très bien, les pâtés se coupent en tranches ou en cubes)
vous pouvez aussi faire petits cadeaux en offrant ces petites merveilles!
-retour des rillettes citron-romarin
-retour des saucissons (chorizo, nature et assaisonnés fumés)
N'oubliez pas votre viande séchée pour les apéritifs et raclettes party
LES CONSEILS ET IDEES REPAS
pour des repas conviviaux et qui plaisent aux enfants, pensez à la viande toute prête pour faire une plancha/pierrade (les morceaux sont tout coupés, il ne vous reste qu'à élaborer ou acheter de petites sauces)!
Les enfants raffolent également des saucisses et burgers/steack hâchés
Je vous partage mes dernières recettes : veau au chorizo et olives, et côte de boeuf en cocotte et au four
et oui, la côte de boeuf n'est pas une merveille seulement l'été au barbecue
Que de bons morceaux au choix, tout est disponible, faites vite vos commandes!!!
POUR 2024 : LANCEMENT DE VERRINES DE PLATS CUISINES
Nous sommes très heureux de vous annoncer le lancement de 2 plats cuisinés tout prêt à l'emploi et Bio
à partir de janvier 2024
Le but est de diversifier notre offre et répondre à vos nombreuses demandes
*Boeuf bourguignon au vin de bourgogne en Verrine de 500g : 12.5 le bocal
*Sauce tomates bolognaise pur boeuf en verrine de 500g : 12.5€ le bocal
N'hésitez pas à m'appeler ou m'envoyer sms ou mail pour toute question
merci pour votre confiance, belle journée et WE
et au plaisir de vous retrouver
Florence et Frédéric
Prix HT (Hors Taxe)
L'aiguillette baronne est un morceau du boucher
elle se cuisine rôtie mais aussi braisé
beaucoup de goût
Prix HT (Hors Taxe)
Le morceau du boucher par excellence
pour les amoureux des pièces du boucher, profitez en!
2 paquets d'arraignée
Prix HT (Hors Taxe)
Pour les amateurs de bavette
c'est une merveille culinaire !
Prix HT (Hors Taxe)
morceau à griller,fibres longues,beaucoup de goût!
un petit peu plus de mâche que la bavette d'aloyau
Prix HT (Hors Taxe)
DLC 21 jours
Produit emballé sous vide
2 beef/paquet
Le beefteack est un morceau à griller
Goût et tendreté assurée
Prix HT (Hors Taxe)
Le boeuf bourguignon se mijote au moins 3h dans une cocotte
Un reste? En lasagnes ou hâchis parmentier
Prix HT (Hors Taxe)
Le boeuf bourguignon se mijote au moins 3h dans une cocotte
un reste? en lasagnes ou hâchis parmentier
Prix HT (Hors Taxe)
un bon boeuf braisé aux carottes!
c'est un morceau qui se cuisine comme le boeuf bourguignon sauf que le morceau de viande est entier (et non en coupé en cubes)
il se tranche en fin de cuisson (comme un rosbeef)
des restes? en lasagnes ou hâchis parmentier
Prix HT (Hors Taxe)
Ce morceau vous permettra d'élaborer de bonnes brochettes
Prix HT (Hors Taxe)
morceau de rumsteack à faire en brochettes pour vos barbecues d'Eté!!!
pensez à faire mariner la viande quelques heures avant dans de l'huile d'olive avec de petites herbes aromatiques
Prix HT (Hors Taxe)
Burger frais!!! façon steack hâché, non assaisonné, de forme ovale
emballés par 2 dans une barquette sous vide
élaboré avec de les mêmes morceaux que la farce hâchée
Prix HT (Hors Taxe)
Petit colis pour les familles
Livré le 23 mars avec viande de veau
-2 paquet de saucisses nature
-2 barquettes de burgers/steack hache
-1 viande hachee
-1 bourguignon 800g
-1 rosbeef
-2 paquets de beef
Les burgers et viande hachée étant en date
au 24/3 je livrerai si vs le souhaitez ces 2 produits congelés
Prix HT (Hors Taxe)
-3 viandes hâchées nature
-3 farces à légumes
Prix HT (Hors Taxe)
Goûtez la côte de boeuf! Le top sur barbecue pour passer un moment convivial et gustatif
En dehors du barbecue? elle se cuisine à la cocotte (un aller/retour) et après au four
je vous donne les consignes recettes si intéressé, il vous suffit de me demander en m'envoyant un message
DLC 21J
Produit emballé sous vide
Une côte par paquet
Plaisir gustatif assuré!
compter une côte pour 5 personnes
Prix HT (Hors Taxe)
DLC 21 J
Produit emballé sous vide
1 entrecôte par paquet
produit à griller
un plaisir gustatif à ne pas manquer!
Prix HT (Hors Taxe)
DLC 21jours
Produit emballé sous vide
Le faux filet de boeuf est une pièce à griller.
Un pur régal si vous recherchez goût et tendreté!
Prix HT (Hors Taxe)
L'excellence tendreté se situe dans le filet de boeuf
les tournedos sont préparés dans le filet
2 tournedos/paquet
à déguster griller à la poelle
Prix HT (Hors Taxe)
2 tranches par paquet
mille et une recette pour cuisiner un bon foie
conseil cuisine : le cuisiner rosé
aux échalottes ou vinaigre de cidre
Prix HT (Hors Taxe)
La hampe!!!!!
morceau du boucher à cuire à la poêle ou au barbecue
morceau avec des fibres, beaucoup de goût!
2 morceaux coupés comme des steack
Prix HT (Hors Taxe)
langue de boeuf à la tomates, sauce madère, sauce gribiche
un régal chaud ou froide en salade
Prix HT (Hors Taxe)
Envie de faire une pierrade conviviale?
pour plus de praticité, ce petit paquet est prêt à l'emploi!
la viande est toute coupée en mode pierrade
régalez vous
Prix HT (Hors Taxe)
Elaborées avec des morceaux de bourguignon et pot au feu trop compliqués à vendre en période estivale
DLC 10J
Produit emballé sous vide
SANS SEL, SANS NITRITES
Prix HT (Hors Taxe)
Le merlan est une des pièces du boucher!
réservé aux amateurs de gastronomie!
c'est une pièce tout en longueur, à griller
Prix HT (Hors Taxe)
que diriez-vous d'une bonne fondue bourguignonne????
LAISSEZ VOUS TENTER PAR CE MORCEAU SPECIAL VIANDE A FONDUE
elle est prête à cuire, tout est coupé en morceaux
Prix HT (Hors Taxe)
La basse côte est un morceau situé à l'avant de l'animal
L'Eté, ce morceau peut se faire en tranches sur la plancha ou barbecue
Faites-les mariner, c'est l'idéal
cela ressemble en aspect à l'entrecôte, morceau goûteux mais qui a davantage de mâche
Prix HT (Hors Taxe)
Avec une salade ou en apéritifs coupés en cubes
Le pâté est fabriqué à partir de notre viande de boeuf bio et d'autres ingrédients bio
bocal de pâtés en 180g
DLC de 3 ans
stérilisé
une petite merveille!!!!
testez-le
Prix HT (Hors Taxe)
Pour les apéritifs, pour offrir, pour les repas improvisés
Les rillettes sont fabriquées avec de notre viande de boeuf bio et d'autres ingrédients bio (sauf la graisse de canard)
bocal de pâtés en 180g
DLC de 3 ans
stérilisé
une petite merveille!!!!
testez-le
Prix HT (Hors Taxe)
Pour les apéritifs, à offrir ou pour les repas improvisés
fabriqué avec notre viande de boeuf et autres ingrédients bio (sauf la graisse de canard qui ne l'est pas)
le bocal n'est donc pas étiqueté bio!
bocal de rillettes en 180g
DLC de 3 ans
stérilisé
une petite merveille!!!!
testez-le
Prix HT (Hors Taxe)
Pour les apéritifs, pour offrir, pour les repas improvisés
Les rillettes sont fabriquées avec notre viande de boeuf bio et d'autres ingrédients bio (sauf la graisse de canard)
bocal de pâtés en 180g
DLC de 3 ans
stérilisé
une petite merveille!!!!
testez-le
Prix HT (Hors Taxe)
Ce colis barbecue vous permettra de déguster autour d'un bon barbecue :
-des saucisses nature (3 paquets de 6)
-des merguez de boeuf (3 paquets de 6)
-de la farce hâchée nature (3 paquets de 500g)
j'ai testé pour vous les brochettes avec des boulettes de viande au barbecue : un vrai régal
Prix HT (Hors Taxe)
faites le plein avant l'Eté pour manger de bonnes saucisses et merguez de boeuf
-2 kg de saucisses nature (5 à 6 paquets de 6 saucisses)
-2kg de merguez (5 à 6 paquets de merguez)
Prix HT (Hors Taxe)
goût subtile! fibres longues et goûteuse, l'excellence de la viande
au barbecue ou à la poêle
2 tranches par paquet
L'onglet est une toute petite pièce (c'est la raison pour laquelle on l'appelle "morceau du boucher")
Il n'y en a que 1 kg par animal
Prix HT (Hors Taxe)
Envie de rajouter un os à moêlle dans votre pot au feu ou de préparer de bons cardons à la lyonnaise?
ou à faire en apéro (au four avec quelques herbes de provence)
petit os présenté individuellement
ATTENTION bien le consommer de suite ou mettre au congélateur car le produit n'est pas sous vide
pourquoi ? car c'est un os et que le sous vide ne tient pas
Prix HT (Hors Taxe)
les os à moelle en long (ou en gouttière) sont extra à passer au four avec quelques herbes de Provence
Ils sont à manger dans les 2 jours après livraison ou à mettre au congélateur car ils ne sont pas sous vide (c'est compliqué pour que le vide d'air résiste avec les os)
Prix HT (Hors Taxe)
DLC 21 J
Produit emballé sous vide
2 pavés par paquet
Les pavés de rumsteack sont à griller à la poelle ou au barbecue
Top goût et tendreté
Viande bien persillée pour un goût idéal
Prix HT (Hors Taxe)
Petit colis composé de :
-1.5kg de beefteack = 5 paquets (emballés par 2)
-0.5 kg de farce hachée =1 paquet
-1 kg =4 barquettes de burger/steack hâché frais (2 steack dans chaque barquette)
-1 saucisson de boeuf (nature ou chorizo) (m'écrire un petit message pour me préciser votre choix)
Prix HT (Hors Taxe)
Connaissez vous la poire?
c'est un petit morceau de 1.2kg sur l'animal
pièce idéale en fondue bourguignone ou au barbecue en brochettes
Profitez en !
Prix HT (Hors Taxe)
DLC 10J
Produit emballé sous vide
le morceau peut être du plat de côtes, ou poitrine, ou flanchet,ou jarret)
Idéal pour un dimanche en famille!
vous avez un reste de pot au feu?
hâcher la viande pour faire un hâchis parmentier ou des lasagnes
Prix HT (Hors Taxe)
Le rosbeef est un morceau associant goût et tendreté
réussir le rosbeef
12 à 15 minutes par livre (1 livre = 500 grammes) pour cuire la viande de bœuf en rôti. La température à cœur à la sortie du four doit être de 50 à 55 °C pour une cuisson saignante, ou 58 à 60 °C pour une cuisson à point.
bien le sortir du sous vide et du frigo 1h avant de le cuire(ainsi, elle n’est pas agressée par un trop fort écart de température au moment de la cuisson)
il ne faut jamais saler un rôti en début de cuisson. Cela aurait pour effet de faire s’écouler le jus. Il est vivement déconseillé d'ajouter de l'eau en cours de cuisson : l’eau provoque une vapeur ramollissant la surface de la viande préalablement saisie.
On ne sert jamais un rôti à la sortie du four. Il vaut mieux écourter de 5 minutes le temps de cuisson, puis envelopper la viande dans du papier aluminium et la laisser sur la porte du four ou sur le plan de travail de la cuisine pendant 10/15 minutes pour permettre aux sucs de bien se répartir.
Prix HT (Hors Taxe)
environ 3.5kg
-1 viande hachée nature
-3 barquettes de steack hâchés/burgers (=6 burgers)
-3 paquets de beefteack (=6 beef)
-2 paquets de saucisses (6 nature et 6 aux herbes)
Prix HT (Hors Taxe)
Prix HT (Hors Taxe)
Le Rond de Paris est une pièce à rôtir comme un rosbeef
très tendre et goûteuse
j'ai testé en réalisant la cuisson dans une cocotte en fonte
faire chauffer du beurre; lorsqu'il est bien chaud mettre le morceau de viande et le tourner sur toutes les faces
le laisser cuire environ 15 minutes (pour une dégustation saignante)
couper des tranches fines et servir avec jus très chaud
Prix HT (Hors Taxe)
Le Rosbeef permet de savourer une viande de goût et tendre
réussir le rosbeef
12 à 15 minutes par livre (1 livre = 500 grammes) pour cuire la viande de bœuf en rôti. La température à cœur à la sortie du four doit être de 50 à 55 °C pour une cuisson saignante, ou 58 à 60 °C pour une cuisson à point.
bien le sortir du sous vide et du frigo 1h avant de le cuire(ainsi, elle n’est pas agressée par un trop fort écart de température au moment de la cuisson)
il ne faut jamais saler un rôti en début de cuisson. Cela aurait pour effet de faire s’écouler le jus. Il est vivement déconseillé d'ajouter de l'eau en cours de cuisson : l’eau provoque une vapeur ramollissant la surface de la viande préalablement saisie.
On ne sert jamais un rôti à la sortie du four. Il vaut mieux écourter de 5 minutes le temps de cuisson, puis envelopper la viande dans du papier aluminium et la laisser sur la porte du four ou sur le plan de travail de la cuisine pendant 10/15 minutes pour permettre aux sucs de bien se répartir.
Prix HT (Hors Taxe)
Elaborées avec des morceaux de bourguignon et pot au feu trop compliqués à vendre en période estivale
DLC 10J
Produit emballé sous vide
SANS SEL, SANS NITRITES
Prix HT (Hors Taxe)
Elaborées avec des morceaux de bourguignon et pot au feu
DLC 10J
Produit emballé sous vide
SANS SEL, SANS NITRITES
Epices naturelles mais non certifiées bio
Prix HT (Hors Taxe)
Elaborées avec des morceaux de bourguignon et pot au feu
DLC 10J
Produit emballé sous vide
SANS SEL, SANS NITRITES
Epices naturelles mais non certifiées bio
Prix HT (Hors Taxe)
Elaborées avec des morceaux de bourguignon et pot au feu
DLC 10J
Produit emballé sous vide
SANS SEL, SANS NITRITES
Epices naturelles mais non certifiées bio
Prix HT (Hors Taxe)
Elaborées avec des morceaux de bourguignon et pot au feu trop compliqués à vendre en période estivale
DLC 10J
Produit emballé sous vide
SANS SEL, SANS NITRITES
Prix HT (Hors Taxe)
4 saucisses par paquet
c'est une saucisse d'un calibre plus gros que la chipolatas
fabriquée avec les mêmes morceaux de viande, peu grasse
idéale avec une bonne purée ou du chou!!!
Prix HT (Hors Taxe)
Elaborées avec des morceaux de bourguignon et pot au feu trop compliqués à vendre en période estivale
DLC 10J
Produit emballé sous vide
SANS SEL, SANS NITRITES
Prix HT (Hors Taxe)
Elaborées avec des morceaux de bourguignon et pot au feu
DLC 10J
Produit emballé sous vide
SANS SEL, SANS NITRITES
Epices naturelles mais non certifiées bio
Prix HT (Hors Taxe)
NOUVEAUTE DU MOIS
Le saucisson de boeuf chorizo
Nous avons testé et approuvé!
Il est élaboré avec des morceaux de bourguignon et pot au feu (comme la gamme des saucisses)
Il a la caractéristique d'être très peu gras, une petite merveille gustative
Les salaisons du morvan (qui élaborent les saucissons) ont un procédé de fabrication naturel (boyaux, épices) mais le salaisonnier n'est pas certifié BIO
Prix HT (Hors Taxe)
NOUVEAUTE DU MOIS
Le saucisson de boeuf chorizo!
Nous avons testé et aprouvé!
Il est élaboré avec des morceaux de bourguignon et pot au feu (comme la gamme des saucisses)
Il a la caractéristique d'être très peu gras, une petite merveille gustative
Les salaisons du morvan (qui élaborent les saucissons) ont un procédé de fabrication naturel (boyaux, épices) , pas de conservateur mais le salaisonnier n'est pas certifié BIO
Prix HT (Hors Taxe)
NOUVEAUTE DU MOIS
Le saucisson de boeuf!
Nous avons testé et aprouvé!
Il est élaboré avec des morceaux de bourguignon et pot au feu (comme la gamme des saucisses)
Il a la caractéristique d'être très peu gras, une petite merveille gustative
Les salaisons du morvan (qui élaborent les saucissons) ont un procédé de fabrication naturel (boyaux, épices) , pas de conservateur mais le salaisonnier n'est pas certifié BIO
Prix HT (Hors Taxe)
NOUVEAUTE DU MOIS le saucisson fumé
Le saucisson de boeuf fumé!
Nous avons testé et aprouvé!
Il est élaboré avec des morceaux de bourguignon et pot au feu (comme la gamme des saucisses)
Il a la caractéristique d'être très peu gras, une petite merveille gustative
Les salaisons du morvan (qui élaborent les saucissons) ont un procédé de fabrication naturel (boyaux, épices) mais le salaisonnier n'est pas certifié BIO
Prix HT (Hors Taxe)
Le saucisson de boeuf!
Nous avons testé et aprouvé!
Il est élaboré avec des morceaux de bourguignon et pot au feu (comme la gamme des saucisses)
Il a la caractéristique d'être très peu gras, une petite merveille gustative
Les salaisons du morvan (qui élaborent les saucissons) ont un procédé de fabrication naturel (boyaux, épices) , pas de conservateur mais le salaisonnier n'est pas certifié BIO
Prix HT (Hors Taxe)
1 SACHET de 10 steack SURGELES
Pur boeuf
- de 15% de matière grasse
Pour les petits comme pour les grands!
idéal pour une idée cusine de dernière minute et des burgers maisons
Prix HT (Hors Taxe)
30 steack hachés dans la boite
Pur boeuf
-de 15% de matière grasse
Pour les petits comme pour les grands
idéal pour une idée cuisine de dernière minute et des burgers maison
Prix HT (Hors Taxe)
Produit emballé sous vide,
c'est la saison de faire des tomates et courgettes farcies avec les bons légumes de Vincent du Champ des Saveurs!
mais aussi des brochettes de boulettes au barbecue ou à mettre sur une bonne pizza
Des pâtes bolognaise?
Prix HT (Hors Taxe)
La viande séchée s'élabore avec le rond de gîte
Elle est affinée et séchée durant 2 mois
Un goût subtile et très raffiné
A trancher très fin
Idéal pour accompagner un apéritif ou une salade fraîcheur MAIS aussi les melons!!!!!
Prix HT (Hors Taxe)
Prix HT (Hors Taxe)
Le Sauté de veau est traditionnellement utilisé pour réaliser une blanquette
Mais avec les beaux jours, vous pouvez le faire à l'italienne avec des olives et chorizo, des piments, des tomates
Prix HT (Hors Taxe)
Le Sauté de veau est traditionnellement utilisé pour réaliser une blanquette
Mais avec les beaux jours, vous pouvez le faire à l'italienne avec des olives et chorizo, des piments, des tomates
Prix HT (Hors Taxe)
Burger frais!!! façon steack hâché, non assaisonné, de forme ovale
emballés par 2 dans une barquette sous vide
élaboré avec de les mêmes morceaux que la farce haché
Prix HT (Hors Taxe)
Prix HT (Hors Taxe)
1 Côte par paquet (pour une personne)
mille et une façon de cuisiner pour savourer la côte de veau!
quelques idées recettes
https://www.marieclaire.fr/cuisine/cote-de-veau-a-la-normande,1200484.asp
https://www.marieclaire.fr/cuisine/cotes-de-veau-roties-au-jus-de-persil,24107,1191315.asp
https://www.marieclaire.fr/cuisine/cotelettes-de-veau-a-la-provencale,1219268.asp
Prix HT (Hors Taxe)
C'est une nouvelle découpe qui consiste à couper la viande en lanières fines
Cela permet de conserver toute la saveur et tendreté d'une escalope ou d'un rôti dans la noix
C'est juste une nouvelle coupe !
Idéal pour un soir afin de manger moins de viande !
Perso, j'ai essayé avec une petite purée courgettes/pommes de terre
J'ai tout simplement poêlé les émincés avec huile d'olive (juste rosé) avec un peu de crème en fin de cuisson
Prix HT (Hors Taxe)
Escalopes de veau emballées par 2
Comment les cuisiner en Eté?
-à la plancha, au barbecue
badigeonner les escalopes avec de l'huile d'olive et des herbes aromatiques au préalable
le veau se cuisine rosé
Prix HT (Hors Taxe)
Présenté comme des tournedos
emballés par 2
Un morceau excellent, tendre, au plaisir gustatif unique
Prix HT (Hors Taxe)
Le foie de veau par excellence!
Prix HT (Hors Taxe)