Florence DEMEULE

EARL DES COQUELICOTS

Producteur : viande de boeuf et de veau BIO

267 Chemin du Vernay
71160 RIGNY SUR ARROUX
FRANCE

Paiement par carte bancaire Paiement en direct lors de la récupération non proposé Paiement par virement bancaire non proposé

Trouvez-moi sur la carte

Présentation

Je suis agriculteur sur la ferme familiale à Rigny-sur-Arroux (71) au cœur du Charolais depuis 22 ans.
J’ai fait le choix du bio en 2014 car ce mode de production est dans ma philosophie.
Le bio répond aux attentes sociétales. Produire bio c’est respecter la bio diversité et nourrir les animaux naturellement. Je respecte ce que la nature nous offre sans utilisation d’engrais chimiques et pesticides
J’ai 40 vaches de race Charolaise sur 122 hectares.
Après avoir eu de gros problemes de santé, je suis aussi formateur en agronomie dans un centre de formation Agricole. Frédéric.

« J’ai décidé de changer de vie pour me consacrer à la vente des produits de l’exploitation depuis le printemps 2019. Le consommateur recherche un produit sain et local et a besoin de savoir d ’où il vient et qui l’a produit! Pour moi, la finalité du bio est de vendre en direct. C’est ma plus belle fierté! ASSOCIER les compétences de production de mon mari et mon attrait pour la vente et le contact! Florence.

Vous souhaitez consommer moins pour consommer mieux
et nous, éleveurs, produisons moins pour produire mieux.

Florence et Frédéric DEMEULE

Option(s) de récupération de commande

  1. livraison spéciale colis en promo mpmc

  2. [PoPS] PoPS du Champ des Saveurs

    Le Jeudi de 16:00 à 19:00

    Dernière commande : Commande viande de BOEUF jusqu'au 26/06 16h (livré le 27/6)

Le mot du·de la patron·ne

Bonjour à tous,

C'est ma dernière livraison au champ des saveurs avant le mois de septembre (semaine du 9/9).

Ce mois-ci, que mange t-on de bon?
*retour de la gamme saucisses et merguez tant attendues!!!!
*nouvelle proposition de "tout prêt" : rosbeef cuit et tranché
*viande coupée en cube pour élaborer des brochettes selon ses envies
*retour des rillettes et nouveautés avec rillettes à l'estragon et aux noisettes (à partir de la vente de fin de mois)

Quelques idées

au barbecue ou à la plancha TOUT se cuisine : un beefteack 3* ou excellence , un faux filet, un pavé, etc... (sauf les morceaux à cuissons lentes bien sûr)

Petit conseil sur les marinades avant le barbecue ou la plancha

Ce sont des marinades « instantanées », préparées rapidement. Elles ne comptent parfois que quelques ingrédients (de l’huile d'olive, ail, thym ou romarin, poivre). Elles sont destinées à être enduites sur les viandes quelques minutes seulement avant leur cuisson
elle évite le dessèchement et la carbonisation de surface.

Se faire plaisir avec ?

Le rond de Paris
C'est un morceau qui se cuisine comme un rosbeef, qui a une forme conique et la particularité d'être très tendre. Je dirai que ce morceau est un peu moins rouge et goûteux que le rosbeef.

C'est aussi le retour des carpaccio (pour cela la pièce idéale est le rosbeef ou le rond de paris) Comment couper des tranches fines? Le congeler et quand il est à peine décongelé vous coupez les tranches; ceci permet de couper des tranches fines.
Après cela, vous assaisonnez à votre convenance (citron, basilic, huile d'olive, parmesan)

Si vous souhaitez un morceau spécifique, un conseil de morceau par rapport à une recette, demandez-moi directement par mail ou sms (et idem pour toute autre question culinaire ou sur notre exploitation)

Merci à vous, au plaisir de vous revoir
Nous vous souhaitons une agréable fin de journée