Florence DEMEULE

EARL DES COQUELICOTS

Producteur : viande de boeuf et de veau BIO

267 Chemin du Vernay
71160 RIGNY SUR ARROUX
FRANCE

Paiement par carte bancaire Paiement en direct lors de la récupération non proposé Paiement par virement bancaire non proposé

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Présentation

Je suis agriculteur sur la ferme familiale à Rigny-sur-Arroux (71) au cœur du Charolais depuis 22 ans.
J’ai fait le choix du bio en 2014 car ce mode de production est dans ma philosophie.
Le bio répond aux attentes sociétales. Produire bio c’est respecter la bio diversité et nourrir les animaux naturellement. Je respecte ce que la nature nous offre sans utilisation d’engrais chimiques et pesticides
J’ai 40 vaches de race Charolaise sur 122 hectares.
Après avoir eu de gros problemes de santé, je suis aussi formateur en agronomie dans un centre de formation Agricole. Frédéric.

« J’ai décidé de changer de vie pour me consacrer à la vente des produits de l’exploitation depuis le printemps 2019. Le consommateur recherche un produit sain et local et a besoin de savoir d ’où il vient et qui l’a produit! Pour moi, la finalité du bio est de vendre en direct. C’est ma plus belle fierté! ASSOCIER les compétences de production de mon mari et mon attrait pour la vente et le contact! Florence.

Vous souhaitez consommer moins pour consommer mieux
et nous, éleveurs, produisons moins pour produire mieux.

Florence et Frédéric DEMEULE

Option(s) de récupération de commande

  1. livraison spéciale colis en promo mpmc

  2. [PoPS] PoPS du Champ des Saveurs

    Le Jeudi de 16:00 à 19:00

    Dernière commande : Cde viande de BF maxi 24/06 20h (liv jeudi 26/06)

Le mot du·de la patron·ne

Bonjour à toutes et à tous,

J'espère que vous aurez passé un agréable week end

Côté ferme, nous avons commencé de récolter nos fourrages pour l'hiver prochain ; la qualité est top et la quantité est au rendez-vous sur notre méteil (mélange de pois fourragers et de triticale). Les animaux profitent de la bonne herbe printanière.

Côté date

la dernière livraison au champ des Saveurs sera jeudi 26/6
Je ne fais pas de livraisons lyonnaises sur Juillet et Août.
Comme vous le savez, notre viande sous vide se congèle très bien.

Côté prix : nous avons attendu plusieurs mois afin de voir si cela se confirmerait sur les cours du marché des bovins. Sur 1an le prix des bovins a doublé et continue d'augmenter. Nous sommes donc obligés de le répercuter sur notre prix de vente au détail. Nous nous engageons en cas de baisse du prix du marché de répercuter celle ci sur notre prix. Pourquoi une telle hausse sur le marché en général? Tout simplement la raréfaction de l'offre (-10% de cheptel bovins viande sur 10 ans) et la baisse se poursuit. L'offre reste identique ce qui explique les évolutions de prix très significatives.

Côté produits et idées recettes

*avec un Rosbeef/Rond de Paris
-Froid avec une salade et une mayonnaise maison
-en carpaccio : congeler la viande et la décongeler à moitié afin de vous permettre de couper de fines tranches ; laisser décongeler dans le plat et préparer votre assaisonnement

*les émincés : avez-vous pensé à les cuisiner en salade ? (avec des penne, tomates cerises, roquettes, huile olive et graines de sésame) ou une salade thaï

Émincé de bœuf en salade

*marinade avant barbecue ou plancha
Quelques ingrédients (de l’huile d'olive, ail, thym ou romarin, poivre). Elles sont destinées à être enduites sur les viandes quelques minutes seulement avant leur cuisson ; elle évite le dessèchement et la carbonisation de surface.

*Les pièces idéales pour plancha et barbecue ?
Il n'y a pas que les côtes et entrecôtes qui sont bonnes!

Ce week-end nous nous sommes régalés avec des pavés dans la tranche
Je les avais fait mariner 30 min. C'est plus épais, beaucoup de goût et très juteux. Avec des pommes de terre nouvelles et une sauce maison c'était une petite merveille.

Mais aussi... la viande pour brochettes (en brochettes ou directement les cubes de viande), les incontournables saucisses (à cuire également en petits tronçons pour un apéritif dinatoire, ou à faire en feuilletés)

Bref, vous avez de quoi trouver votre bonheur parmi notre liste de morceaux et c'est idéal de pouvoir choisir ce que vous voulez.

Je vous conseille le site www.laviande.fr

Je suis à votre disposition pour quelconque question

Je vous souhaite une agréable journée et une bonne semaine