Maïté GERBER

Le Verger de Conques

Châtaignes de Conques - Crême de marrons - Bocaux

La Vaysse
12320 Conques
France

Paiement par carte bancaire Paiement en direct lors de la récupération Paiement par virement bancaire non proposé

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Présentation

A Conques, en Aveyron, le châtaignier est indissociable du paysage et de l’histoire locale. Abandonnée depuis le début du 20ème siècle, la culture du châtaignier peut retrouver sa place et fournir une nourriture saine et locale. Ce patrimoine me tenant à cœur, je n’ai pas hésité à reprendre un verger de châtaigniers en 2021* et suis devenue castanéicultrice en plus de mon autre activité salariée. Ce verger de 2 hectares, planté il y a 50 ans, est constitué essentiellement de la variété Marigoule : une châtaigne de gros calibre (que l’on peut appeler marron), et très peu cloisonnée (les deux peaux s’enlèvent très facilement).
Elle remplace les pommes de terre ou les biscuits apéro (marrons entiers au naturel), le riz (brisure de châtaignes), complète d’autres farines pour éviter le gluten et régale vos papilles en dessert (crèmes).

La châtaigneraie et les récoltes sont conduites et certifiées en Agriculture Biologique : nettoyage des allées par la herse et les brebis, pose de filets, récolte et tri à l’aide d’un aspirateur et d’une calibreuse.

Un ami apiculteur a installé des ruches pour son miel et pour la pollinisation des châtaigniers. Et pour la lutte biologique, nous installons des nichoirs à Chauve-souris et mésanges.

Le stockage des châtaignes se fait dans une chambre froide en attendant leur transformation (entre 0° et 2°C pour éviter la congélation et le développement des vers). J’ai fait le choix de rejoindre deux entreprises artisanales pour m’aider dans la transformation des châtaignes.

* avec mon compagnon, nos trois loustics et l'aide des copains !

Option(s) de récupération de commande

  1. Possibilité de livrer hors Aveyron, une fois par trimestre. Me contacter au 06 63 60 70 26, pour que je m'organise en fonction des commandes.

  2. le mercredi à la ferme de 14h à 16h.

  3. le vendredi à la ferme de 14h à 16h.

  4. récupération de votre commande au marché de Saint Cyprien sur Dourdou (12320), le samedi matin de 8h30 à 12h30.

  5. [PoPS] PoPS Maison des Paysans

    Le Jeudi de 13:00 à 13:30
    Merci de payer à l'avance. Merci de contacter uniquement Maïté (salariée Addear 12) dans les locaux pendant cette plage horaire de récupération des commandes.

    Dernière commande : mercredi 18h00

  6. [Marché] Le marché de producteurs de Saint Cyprien sur Dourdou

    Le Samedi de 08:30 à 12:30
    Commandes payées à l'avance, merci de payer via le module CB.

    Dernière commande : vendredi 18h00

Le mot du·de la patron·ne

Pour vos papilles, pour votre santé, pour l'environnement,
Pensez Châtaignes plus souvent !